冷製オニオンスープ

　6月後半に玉ねぎの収穫が終わって1ヶ月も乾燥させると、今度は酷暑がやってきます。百葉箱に一杯の玉ねぎを大量消費をしていきますが、とにかく暑くて煮物、炒め物は避けたいなという夏バテ解消メニューにオニオンスープを作ってみました。

たくさんあるものを使います
冷製オニオンスープ

たくさんあるものを使います

　6月に収穫した今年用の玉ねぎ。通常は百葉箱で自然乾燥と保存をしてますが、暑過ぎて一部の玉ねぎが溶け始めました。早々にお裾分けしてあとは保管用冷蔵庫に詰めましたが、まだ余ってます。では使うしかないなと、在庫に押されて新メニューに挑戦です。

冷製オニオンスープ

　流石に暑いので何とか冷たい玉ねぎ料理をと考えました。オニオンスライス、おろし玉ねぎ・・、「玉ねぎはやっぱり熱を加えないと美味しくないなー、肉じゃが、カレー、でも熱い！」。色々思案をしていると、テレビで夏バテ解消メニュー「冷製パスタ」を見て、「そうか、調理して冷やせばいいのか！！」。これで一挙にアイデアが広がり「オニオンスープを冷そう！」と決まりました。玉ねぎの大量消費も楽勝です。

オニオンスープを普通に作る

　玉ねぎは大きいのを2個、厚めのスライスにして更にバサっと半分にします。香りづけのニンニクを少々、鍋にオリーブオイルをたっぷり引いて準備完了です。

ひたすら中火で炒める

　ここからは玉ねぎが少し焦げつきそうになるまで炒めます。10-12分位でトロッとして分量が元の3分の1くらいになるので、そこで香り付けのニンニクを入れます。ニンニクは焦がさない方が香りが立つように思います。15分位炒めたら水を300ccほど入れて、ブイヨン顆粒を入れて煮込んでいきます（コンソメでも何でもお好みで）。